LIMITED EDITION
Rezept aus dem Kochbuch
KOHLRABI-KARTOFFEL LATKES
Für 4 Portionen: 300g Kartoffeln, 250g Kohlrabi, Salz, 8g Chiliflocken, 9 Eigelb (M, insg. ca. 180 g), Butter zum Braten, 100g saure Sahne, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe (fein gerieben), 24g Dill (fein geschnitten)
Kartoffeln und Kohlrabi schälen und grob reiben. 8 g Salz hinzugeben, vermischen und die Masse Flüssigkeit ziehen lassen.
Masse in ein feuchtes Tuch geben und die Flüssigkeit gut ausdrücken. Mit Salz und Chiliflocken würzen, Eigelb dazugeben und alles vermengen.
Bei niedriger Hitze Butter in einer Pfanne zerlassen. Masse portionsweise hinzufügen und 5 Minuten bei niedriger Hitze braten. Wenden und weitere 3 Minuten braten.
Saure Sahne mit Pfeffer, Knoblauch und Dill vermischen und zu den Latkes servieren.